中央廚房自動化整體解決方案由以下幾部分組成：

1、凈菜加工流水線：實現各類菜品的清洗、加工；2、米飯自動加工流水線：實現米飯的自動清洗、熟化、扒松；3、包子、饅頭自動生產線：實現包子饅頭的自動化生產加工；4、炒菜生產線：實現自動投料、自動炒菜、自動出料的全程自動化作業；5、盒飯分裝生產線：實現盒飯的自動分裝、包裝；6、自動裝箱生產線：實現盒飯的自動裝箱；7、中央控制系統：對以上各部分進行集中控制，分析匯總相關數據。中央廚房自動化解決方案使用工數量由200人降低到20人；生產全部自動化流水線作業，產品品質的一致性有了可靠的保證，生產效率提高了50%。

下面就中央廚房自動化整體解決方案的各部分做詳細說明介紹一、凈菜加工流水線

1、葉類蔬菜清洗線

用途：適用于切制后葉類蔬菜和長梗菜蔬菜，如白菜、生菜、油麥菜、豆角、蒜苗、芹菜等。

特點

1.滿足多品種蔬菜加工要求，切制長度1-80mm可調。

2.采用以水流噴沖角度變換沖刷懸浮混合物料與振動瀝水去雜輸送的方式原理，

完成食品物料清洗過程中不受損傷，有效的清洗，雜質分離，震動瀝水輸送的生產目的。

3.清洗池底部設有泥沙沉淀槽，分離水流中泥沙、淀粉、雜質、便于集中存儲、排放。

4.旋轉式接料車，省時省力減少浪費。

5.可選配冰水機組使食品物料保鮮，

可選配水箱除雜輥，有效去除水中細小的雜質及蟲卵，毛發。

可選配凈水消毒裝置組，有效的去除物料及水中的農殘。

可選配上轉籠，有效的過濾除雜質，蟲卵，毛發，細小漂浮物及因菜酸，菜葉堆積的泡沫。

設備構成：

雙工位粗切臺、一臺大型切菜機、一臺提升輸高機、兩臺連續式洗菜機、一臺振動瀝水篩。 

2、莖類蔬菜清洗流水線

用途：適用于切制后莖類蔬菜，如土豆、胡蘿卜等。

特點

1.滿足多種蔬菜、多種規格的加工要求。

2.采用以水流噴沖角度變換沖刷懸浮混合物料與振動瀝水去雜輸送的方式原理，

完成食品物料清洗過程中不受損傷，有效的清洗，雜質分離，震動瀝水輸送的生產目的。

3.清洗池底部設有泥沙沉淀槽，分離水流中泥沙、淀粉、雜質、便于集中存儲、排放。

4.旋轉式接料車，省時省力減少浪費。

5.可選配冰水機組使食品物料保鮮，

 可選配水箱除雜輥，有效去除水中細小的雜質及蟲卵，毛發。

可選配凈水消毒裝置組，有效的去除物料及水中的農殘。

可選配上轉籠，有效的過濾除雜質，蟲卵，毛發，細小漂浮物及因菜酸，菜葉堆積的泡沫。

設備構成：

兩臺根莖去皮機、兩臺根莖切菜機、一臺提升輸高機、一臺連續式洗菜機、一臺振動瀝水篩。

3、整顆蔬菜清洗生產線

用途：主要適用蔬菜有：大蔥、芹菜、菠菜、油麥菜、油菜、韭菜、香菜等，適合整棵涮或整棵炒制的蔬菜。

特點：

1.采用連續式清洗，分段式水循環，節水的同時避免污水二次污染。

2.加長汽浴清洗，可有效去除蔬菜根部的雜物，漂洗噴淋可保證蔬菜清洗干凈無死角。

3.整體采用快拆式設計，組裝簡單快捷，方便清洗和運輸。

4.清洗機與風干機采用整體式鏈條，避免蔬菜在輸送過程中損壞。

5.導向鏈輪快拆式設計，鏈條可向上移，可撤底清洗清洗池內污垢。

二、米飯加工流水線

用途：自動加工米飯，每小時可生產300kg。

1米飯自動生產線由大米提升機，米倉，螺旋洗米機，浸泡罐，計量灌裝，前輸送裝置，米飯炊燜機，

后輸送裝置和翻轉扒松機等構成，具有安全、衛生、高效、節能以及用工少等一系列特點。

2、大米提升機，米倉，螺旋洗米機，浸泡罐，計量灌裝，前輸送裝置，后輸送裝置和翻轉

扒松機等均采用304不銹鋼或高強度不銹鋼制造，滿足我國對食品機械的相關衛生要求。

3、米飯炊燜機，除個別零件因熱變形需采用優質碳素結構鋼外，其余全部使用高強度耐熱

不銹鋼制造，從而確保米飯炊燜機在高溫工況下能正常工作。同時無銹蝕，不掉渣，不會污染米飯。

4、與米飯接觸的米飯鍋、扒松軸及擋板均采用優質特氟隆涂層工藝。輸送帶采用德國先進工藝制造的食品級耐高溫輸送帶，全方位保障米飯制作全過程安全、衛生。

5、本機采用國際高端PLC可編程序控制系統，即可保證在高效的自動化程序下工作，亦可進行簡單便捷的人工調控。

6、米飯炊燜機由三層米飯鍋輸送機構構成，一層炊飯，二、三層燜飯，高效利用能源，使能源利用更合理，能源消耗更低。

7、米飯自動生產線設計生產能力為300Kg/小時（干米），每鍋米飯間隔90秒，

每鍋裝大米7.5Kg，水10.5Kg，全過程生產用工僅3人，使人工成本更低。